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油焖春笋

  春回大地,万物复苏,眼看着叶儿将要绿满枝头,这种生机总是让人心潮澎湃。我们寻找春天,不单单是在郊外,也不单单是在树枝头,我们的餐桌上也一样可以找到春天!

  不时不食已经成为许多人的饮食信条,春天来了,尝鲜季节,千万不要错过春天的各种鲜物哟。春韭正当时,野菜正肥美,春笋萌动,似乎在一夜之间就满了山林,一定要趁着这个最好的时令,尝到最美的春笋味道。尝物无不道春笋,说的就是它。

  笋有很多种,各地竹子的品种不同,笋子也自有不同,但无论哪种笋子,都是富含营养的,蛋白质微量元素维生素含量都很丰富,属于低脂低热量食物,是爱美食者理想的食材。

  油焖春笋是杭州名菜,重油重糖,素食春笋却依然香浓饶舌,食笋少不了这道菜!

油焖春笋

  油焖春笋

  食材:笋、蒜苗

  调料:盐、老抽、糖、花椒、烹调油、胡椒粉

  油焖春笋的做法

  1、材料图,笋两个,中等大小。

  2、蒜苗洗干净备用。

油焖春笋步骤1-2

  3、将笋子一分为二,去掉外皮,再用刀削掉皮,根部以手能掐动为宜,太老就不好吃了。

  4、将笋改刀成片。

油焖春笋步骤3-4

  5、蒜苗切寸段。

  6、坐锅烧水,加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。

油焖春笋步骤5-6

  7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。

  8、起锅倒油,炒香花椒。

油焖春笋步骤7-8

  9、下笋片煎至边边微黄。

  10、下老抽糖盐,视情况添加小量高汤

油焖春笋步骤9-10

  11、大火烧开,转小火焖放味儿,

  12、出锅前放上蒜苗段,翻均匀出锅即可。

油焖春笋步骤11-12

  小贴士:

  1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二,去皮很方便的。

  2、笋为鲜物,越鲜味道越好,如果一时吃不完,切开后最好抹盐存于冰箱中。

  3、笋微寒,体寒者应少食。

油焖春笋步骤


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