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白灼芦笋

白灼芦笋
芦笋享有蔬菜之王的美誉,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,怪不得售价也如此高,10元一小把;做法也较多,选用原汁原味吃芦笋,还是选用白灼。

   白灼芦笋用料工具

主料: 芦笋 (350克)
调料: 橄榄油 (适量) 葱白 (一段) 鱼豉油 (适量) 干红椒 (少许) 盐 (少许)
厨具: 其它、煮锅

   白灼芦笋的做法:

白灼芦笋
  1.这是一小把芦笋;
白灼芦笋
  2.洗净后,用刮皮刀去掉根茎处的老皮;
白灼芦笋
  3.锅中入水,放适量的盐和少许的油,水开后放入芦笋焯水;
白灼芦笋
  4.大约1分钟左右,捞出芦笋;若无法判断生熟,来出一根咬一下根茎,一下子咬断就可以;
白灼芦笋
  5.把蒸鱼豉油淋在芦笋上;
白灼芦笋
  6.摆上葱白丝,放几个干红椒段,稍作装饰;
白灼芦笋
  7.橄榄油倒入饭勺里,小火加热;
白灼芦笋
  8.加热至油冒烟时,趁热浇在葱丝上即可;

   小窍门:

芦笋需要把根茎处的老皮削掉,焯水的时间不要过长。

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