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芦笋菲力牛排

芦笋菲力牛排
牛排大多习惯于大块的做,做整块的牛排,看起来够大气,但是煎烤的火候要求特别高,弄不好不是太嫩就是老了,尤其是厨房新手,更是觉得不好掌握。我儿子是个牛肉控,又特别爱吃牛排,5--7成熟是他的最爱,我虽然是我家的家庭主厨,也常常给他做牛排吃,但稍不留神也会做砸。今天咱换一个做法来做牛排,依然是那块牛排,把它分成小块来做,稍稍改变一点点烹饪方法,你会觉得牛排原来也如此好驾驭,鲜嫩多汁的牛排也可以轻松实现,而且吃起来好方便哦。最关键是对锅的要求也不是很高,我就是用的我家的那个苏泊尔的真不锈铁锅,就做的很好的。我儿子说味道口感不属于西餐厅,夸的我心里美滋滋的。

   芦笋菲力牛排用料工具

主料: 菲力牛排 (1块) 芦笋 (150g)
调料: 蛋清 (10g) 盐 (2g) 蚝油 (5g)
厨具: 炒锅

   芦笋菲力牛排的做法:

芦笋菲力牛排
  1.备好牛排和芦笋,特意买的澳洲菲力牛排
芦笋菲力牛排
  2.芦笋洗净,把根本老的部分削皮
芦笋菲力牛排
  3.切段
芦笋菲力牛排
  4.菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻,做的时候提前拿出来回温到室温
芦笋菲力牛排
  5.回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分,然后切块
芦笋菲力牛排
  6.放入蛋清和1克的盐拌均匀,然后滴入几滴食用油拌均匀
芦笋菲力牛排
  7.芦笋先煎一下盛出
芦笋菲力牛排
  8.锅中放一点点油,烧热,然后放入腌制好的牛排煎,中大火煎约30秒,表面变色后翻面煎半分钟
芦笋菲力牛排
  9.然后转中小火,加入蚝油
芦笋菲力牛排
  10.翻炒至蚝油均匀的裹住表面,肉质有7分左右熟,即可出锅
芦笋菲力牛排
  11.芦笋垫底,牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的,鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋,是不是很美味呢?一定的啦!

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