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三鲜日本豆腐

三鲜日本豆腐
我做的属于简易版的,选取家里常备食材,做出来家人评价比上次在饭店吃到的好吃,开森哦哈哈,喜欢的朋友学起来吧!

   三鲜日本豆腐用料工具

主料: 日本豆腐 (3条) 泡发香菇 (8朵) 木耳 (适量) 虾仁 (一把) 青红辣椒 (各1个)
调料: 葱姜蒜 (适量) 生抽 (半调) 蚝油 (半调羹) 盐 (适量) 鸡精 (少量) 淀粉 (一把)
厨具: 炒锅

   三鲜日本豆腐的做法:

三鲜日本豆腐
  1.日本豆腐比较嫩,易碎,操作时小心,先切成约1公分厚
三鲜日本豆腐
  2.撒上适量淀粉
三鲜日本豆腐
  3.放入六七成热油中炸至金黄。
三鲜日本豆腐
  4.捞出备用,如图
三鲜日本豆腐
  5.准备好其他食材:虾仁倒入少许料酒去腥(忘拍了);木耳泡发撕小朵;香菇泡发切小块;青红辣椒切丁;
三鲜日本豆腐
  6.锅中放入稍多底油,放入虾仁煸炒,虾仁变红立马盛出;然后在虾油中爆香葱姜蒜,放入香菇和木耳(注意木耳在油中会爆),加入适量生抽和蚝油煸炒,然后加入一小碗清水,没过食材。
三鲜日本豆腐
  7.水开起来后加入炸好的豆腐,轻轻掂炒锅,不要弄碎豆腐,然后放入虾仁,加入盐和鸡精稍稍拌匀,让食材吸收汤汁。
三鲜日本豆腐
  8.豆腐和虾仁都是熟的,所以煮时间很短入味即可。汤汁不多时加入青红辣椒碎拌匀,热锅击出辣椒清香,关火。
三鲜日本豆腐
  9.完成

   小窍门:

1、日本豆腐易碎,操作时温柔点,尽量掂炒锅,不要频繁翻炒;2、如果有条件,弄铁板,应该更美味

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