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鱼香肝片

原  料:
猪肝200克、混合油100克、泡辣椒20克、姜、蒜各10克、白糖8克、醋3克、盐3克、料酒4克、葱花25克、酱油10克、湿淀粉10克、鲜汤适量。[搜菜谱]
特  色:
处暑过后 ,滋阴润肺——鱼香肝片。[搜菜谱]
操  作:
1、将猪肝切成柳叶片,泡辣椒剁碎。

2、将白糖、醋、盐、酱油加鲜汤和湿淀粉调成味汁待用。

3、锅入油烧至七成热,将码好盐、湿淀粉的猪肝下锅中快速炒制。

4、烹料酒,加泡辣椒、姜、蒜片、葱花,烹味汁即可。

贴士:买回来的鲜肝应先放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,再用于烹调。医学专家认为,秋季燥气上升,易伤津液,因此,在饮食上应以滋阴润肺为宜。吃猪肝可去肺火,表现症状:干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。[搜菜谱]

营养价值:
猪肝 - 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 10...
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜

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