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四川豆瓣鱼

原  料:
鲤鱼1条(约1000克)、郫县豆瓣酱1、5大匙、红椒1个。
A:料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、姜末、蒜末、香葱粒各2小匙、植物油适量。
B:玉米淀粉2小匙、番茄酱1大匙、鲜汤150毫升。[搜菜谱]
操  作:
一、准备工作:红椒洗净,切圈。

二、制作过程:
1、鲤鱼治净,用刀在鱼身上打上浅浅的斜花刀。

2、将盐、料酒涂抹在鱼身上,腌制15分钟。

3、锅入油烧至170℃,放入鱼。

4、大火炸至鱼硬身后,翻面炸至鱼呈金黄色,捞起沥干油备用。

5、另起油锅,放入油,冷油将姜末、葱末、蒜末、红椒圈炒香。

6、放入郫县豆瓣酱、砂糖,炒至出红油。

7、将调料B放入碗内调匀,倒入锅内。

8、小火煮至浓稠,要一边煮一边搅动,将煮好的料汁淋在鱼身上即可。

[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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