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老四川担担面

老四川担担面

老四川担担面

  最爱吃面食了,尤其是手工面,觉得只有手工的面条吃起来才有口感。这道老四川担担面,在四川极为普遍,做法简单,吃起来爽口。

  主料:

  碱水面300克

  辅料:

  芽菜50克 小葱2根 蒜4瓣 辣椒油1勺 芝麻酱1勺 油酥黄豆50克 味精1勺 猪肉馅100克 姜1/2块 黄豆酱油2勺 花椒粉1勺 花生仁(炒)50克 香醋1勺 猪油1勺 老抽1勺 五香粉1勺 甜面酱1勺 植物油60克

  做法:

  1.宜宾老坛陈年芽菜,芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细

老四川担担面

  2.锅内放植物油30克,达到五成油温时下入切细的芽菜炒香,不要小看这个过程,如果芽菜不经过炒制,它的新鲜是达不到一个吃货的境界的

老四川担担面

  3.蒜和姜做成姜蒜汁

老四川担担面

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