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微辣毛血旺

原  料:
鸭血1盒、火腿肠、黄豆芽、熟肥肠、牛百叶、羊肉片、粉条、蒜片、姜片、干红辣椒、郫县豆瓣酱、盐、花椒、白糖、醋、料酒、鸡精、色拉油、高汤各适量。[搜菜谱]
操  作:
1、将鸭血洗净切块、牛百叶洗净切块、豆芽洗净、熟肥肠切段、火腿肠切条。

2、将处理好的粉条、黄豆芽、鸭血、用沸水焯烫6分熟。

3、热锅凉油,油5分热放干红辣椒、郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒出红油时,捞出残渣,倒入高汤。

4、将前面待用的菜料放红汤内,加盐、鸡精、白糖、料酒、醋调味,大火煮沸装容器内。

5、取干净锅倒色拉油烧热后,放花椒、辣椒,炝出香味后,浇在盛出的菜上即可。

贴士:
1、毛血旺里应放鳝鱼段,因我家有不吃海味的人,所以我就没放。我增加了羊肉片也很好吃啊!

2、牛百叶和羊肉片不要放太早,否则百叶会咬不动,羊肉片会化成渣哈。

3、喜吃辣的可在炒红油汤时多放点辣酱。

4、最后的花椒、辣椒油不要炸糊了。[搜菜谱]

营养价值:
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