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肥肠豆花

原  料:
猪肠、嫩豆花、郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、鸡精、姜、香葱、食用油、大葱、料酒。[搜菜谱]
操  作:
1、肥肠切小段后充分清洗干净。

2、锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠。

3、煮熟后的肥肠,捞出切成长条备用。

4、郫县豆瓣、泡辣椒剁细备用。

5、葱白,姜切末备用。

6、锅内下少许油把肥肠放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱炒至干香时出锅备用。

7、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味,颜色。

8、加入高汤烧沸后放入豆花,肥肠,加入料酒,酱油,鸡精烧至入味,出锅前可撒上葱花,花生碎。

贴士:有人怕吃肥肠,是觉得油,还有人是觉得清洗麻烦。彻底清洗肥肠只要分两步,就能吃的后顾无忧。
1、买来的肥肠切小段后,整个肠内壁翻到外面,撒入面粉,陈醋,搓洗,揉搓一会儿,肠壁内的一层薄膜很容易揭掉。揭掉薄膜后(其实也同样揭掉一些油),清水冲洗干净。

2、再加入料酒和盐巴,揉搓,可去腥味。[搜菜谱]

营养价值:
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