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竹叶粉蒸肉

原  料:
五花肉一块、八角一颗、葱少许、姜若干片、料酒少许、辣椒、花椒若干、大米、紫米若干、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱。[搜菜谱]
特  色:
我爱川菜——竹叶粉蒸肉。麻辣鲜香,色泽红亮,软糯适口,让人垂涎欲滴。[搜菜谱]
操  作:
1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

9、最最后,把竹叶垫在蒸锅里,放上裹满料的肉片,上锅蒸到肉酥软为止。蒸好的肉吸收了竹叶的清香。

贴士:
1、我加了少许紫米,使肉吃起来更香糯,增加了一点粘性。

2、蒸的时候,肉的下面可垫上土豆,荷心等食材,可吸收肉的油腻。

3、个人最偏爱的是红薯,很甜,搭配起来吃很是味道。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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