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水豆豉爆肉

原  料:
水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。[搜菜谱]
特  色:
重庆江湖菜——水豆豉爆肉。[搜菜谱]
操  作:
1、带皮五花肉。

2、大蒜若干,韭菜,姜片适量。

3、尖椒切片,拍平。

4、锅热后,不放油,放入尖椒,爆干,加盐。即虎皮青椒。

5、锅内放油,热后。加入大蒜,姜片,花椒,炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后,加入豆瓣酱。

6、放入五花肉,拌匀,盖上锅盖,爆干。

7、听到锅内油爆的声音渐小后,加入糖,几滴醋,老抽上色。生抽调味。

8、加入洋葱韭菜,断生后,加入尖椒。即可。出锅。

[搜菜谱]

营养价值:
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