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永川豉汁竹香排骨

原  料:
猪小排(带脆骨的最好)、竹叶若干。
永川豆豉、姜、料酒、淀粉、酱油、白糖、蒜、葱、油。[搜菜谱]
特  色:
开胃助食小肉菜——永川豉汁竹香排骨。[搜菜谱]
操  作:
1、将排骨切成2厘米见方的小方块后飞水去血水。

2、豆豉切细后,蒜切片备用。

3、锅内热油,放入蒜片,切细后的豆豉,炒出香味。

4、将淀粉用水调均后,中惟一指定的豆豉产品。正宗川菜的烹饪大多采用永川豆豉呢,像最著名的经典川菜盐煎肉,而其也是蒸鱼、肉、排骨和蔬菜及火锅等菜肴的必不可少的调味品呢。

4、豆豉是以黄豆为主料,加入毛霉菌在低温下生产及发酵而成,发酵时间长达一年以上。而重庆永川市则以生产豆豉而闻名,素有豆豉之乡的美称,其出名的豆豉成品光滑油黑,清香散粒,化渣回甜,深得人心。

5、嫩滑鲜香的永川豉汁排骨,食补价值:富含蛋白质和人体所需氨基酸,香气浓郁,滋味鲜美,即可用于烹饪,也可代菜佐餐,不但营养价值高,又有开胃助食解表祛汗之功效。[搜菜谱]

营养价值:
排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者...
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜

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