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椒香三黄鸡

原  料:
三黄鸡、姜蒜、料酒、盐、生抽、红尖椒、青花椒。[搜菜谱]
特  色:
九州筵席——麻辣鲜香滋味绵长的椒香三黄鸡。[搜菜谱]
操  作:
1、清水中加入花椒烧开,下三黄鸡块焯水去掉血沫捞出备用。

2、热油爆香姜蒜末。

3、下焯好的鸡块同炒煸出油份。

4、加入盐。

5、淋入料酒。

6、加入生抽炒香。

7、加入红尖椒和青花椒。

8、加入适量的清水大火煮开。

9、转中火炖半小时至汤汁收干即可。

贴士:
1、三黄鸡比较容易炖,不易炖的时候过长。

2、不喜欢辣的随意增减辣椒量。

3、黄鸡的名字据说还是由朱元璋钦赐的,可见这鸡的来头不小呀,它的外貌具有羽毛黄、爪黄和喙黄的特点,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有体型小,生存能力强、产蛋量高等特点。三黄鸡含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人体必需的氨基酸,除此之外,它还是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,可用于补血养身。[搜菜谱]

营养价值:
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