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青菜烧牦牛肉

原  料:
牦牛肉900克、青菜(也叫棒菜)2根、花椒1小把、桂皮1小片、八角1个、三奈1个、老姜1个、白扣2粒、香叶2片、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2-3大勺、香菜1小把。[搜菜谱]
特  色:
九州筵席——红光满面延年益寿——青菜烧牦牛肉。[搜菜谱]
操  作:
1、牛肉切块后泡1个小时,中间换几次水以去血水。

2、这是青菜,成都也叫棒菜,不知道其他地方叫啥名字。

3、青菜头斜切小块,菜叶也切段。

4、锅中放油,放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香叶,炒香一下。

5、下牛肉块和拍烂的老姜块,炒变色,可以再多炒哈炒干水气。

6、下郫县豆瓣酱,继续炒两分钟。

7、倒入锅里,加上适量的水,喜欢汤多的就多加点,喜欢汤少的就少加点,至少盖过肉块。

8、小火煮2个小时到2个半小时,再加入青菜头,继续小火煮10分钟左右。

9、再加入青菜叶,再小火10分钟左右。

10、关火,看看是否需要加盐,再撒上香菜就可以了。

贴士:青菜头红烧牛肉的这种做法,在老家乐山是很家常的做法,菜头和菜叶吸收了牛肉的汤汁,又能去除肉的油腻。[搜菜谱]

营养价值:
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉...
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜

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