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辣烧兔肉

原  料:
鲜带骨兔肉300克、干辣椒、八角、桂皮、草果、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、葱、白糖、料酒、蚝油、生抽、鸡精、湿淀粉各适量。[搜菜谱]
特  色:
减肥族也可以放心吃的大肉菜——辣烧兔肉。[搜菜谱]
操  作:
1、兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干。

2、郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、草果,小火将其爆出香味后放入兔肉,转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒,炒匀。

4、放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖,炒匀。

5、加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟。

6、揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些。

7、放入生抽与葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

贴士:
1、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分,所以需酌量放盐。

2、兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生姜食用。[搜菜谱]

营养价值:
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