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鱼香茭白

原  料:
茭白300g(剥皮去除老根后)、水发木耳100g、青椒1/2个、红彩椒1/2个、葱白1小段、大蒜5瓣、姜3片、郫县豆瓣酱1大勺(25-30g)、剁椒1小勺(8g左右)、醋20g、白糖10g、淀粉5g、凉白开一大勺、花生油适量。[搜菜谱]
特  色:
挑逗味蕾的川味下饭菜——鱼香茭白。[搜菜谱]
操  作:
1、茭白薄皮去除老根,清洗干净后切丝。

2、木耳提前泡发、清洗干净后切丝。

3、青红椒洗净去籽切丝,葱白切丝。

4、大蒜、姜切末;豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用;醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。

5、开一锅水,然后下茭白丝烫一下去除草酸后控水。

6、平底锅内放多一点的花生油,油热后葱姜蒜炒出香味。

7、下豆瓣酱和剁椒炒出红油。

8、下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟。

9、下青红椒丝,翻炒均匀。

10、调入提前调好的糖醋汁,煮至汤汁沸腾产生芡汁后再翻炒几下,使菜和芡汁混合均匀即可关火食用。

贴士:郫县豆瓣酱比较咸,所以此道菜没有用到盐。[搜菜谱]

营养价值:
茭白 - 又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物...
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜

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