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芙蓉鸡片[图解]

原  料:
鸡胸肉、冬瓜、鸡蛋清、姜丝。
盐、淀粉、鸡汁、料酒。[搜菜谱]
特  色:
芙蓉鸡片体验一次装嫩的感觉。[搜菜谱]
操  作:
1、先看看原材料:鸡胸与冬瓜的比例5:1,但冬瓜水分大,不出数。


2、先把鸡胸切成肉片,待会入绞碎机时,打的匀称。


3、姜丝泡水,待会再用姜水,冬瓜也切片待用。


4、分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状,放入容器中。


5、加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋清,搅匀后,放入冷藏30分钟。


6、冷藏后的鸡胸肉,呈现了凝固的状态。


7、锅中坐宽油,4成热时,用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色,即可捞出。


8、在油锅的旁边,另做一只开水锅,捞出的鸡胸肉,放入开水锅中,目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。


9、锅中放入开水、鸡汁、盐、料酒。放入鸡胸肉,开锅后勾芡即可出锅。


10、享受美味吧!
[搜菜谱]

营养价值:
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