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香辣鱿鱼卷

原  料:
鱿鱼2只(鱿鱼须我剪掉做别的用了)、青红辣椒4个、生姜3克、大蒜5克、郫县豆瓣15ML、生抽5ML、白糖6克、料酒10ML。[搜菜谱]
操  作:
1、把鱿鱼筒剪开,剥掉红褐色的外衣,45度斜刀切花刀。

2、反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状。

3、切成鱿鱼小块。

4、锅里倒适量水放一半的料酒,放入鱿鱼,水开后翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出(时间不宜过长)。

5、青红椒切斜段,生姜切片。

6、锅里倒一点底油,烧至7成热,下入姜片大蒜爆香,再放入郫县豆瓣炒出红油。

7、放入鱿鱼卷快速翻炒几下。

8、倒入料酒,生抽,白糖调味。

9、放入青红椒。

10、快速翻炒(整个过程要快,否则鱿鱼卷会老)均匀即可。

[搜菜谱]

营养价值:
鱿鱼 - 又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。 鱿鱼,虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物...
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜

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