做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

孜然麻辣鸡丁

原  料:
鸡腿两个(可以是带骨头的)、花生米适量。
郫县豆瓣一大勺、孜然、麻椒适量、白糖一茶匙、生抽适量、料酒、味精、香油各少许。[搜菜谱]
操  作:
1、将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下。

2、锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出。

3、锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要。

4、将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。

5、放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下。

6、锅内加水差不多没过鸡丁(水别太多了),盖上盖改小火焖上五分钟(几乎看到锅内没有多少汤汁的时候)。

7、打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀。

贴士:因为郫县豆瓣本身就狠咸,所以我这次做的时候没有加盐,如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐,不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣,买鸡腿的时候让商家帮忙剁好,自己可以省很多事,而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃。[搜菜谱]

营养价值:
鸡腿 - 鸡腿肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉...
所属菜系:
川菜 - 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量... 所有川菜

上一篇:冷锅鱼[图解]

下一篇:田园麻辣虾锅