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水煮鲜菌

原  料:
蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克葱5根、姜2片、蒜5瓣、盐少许、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒2个、花椒粉1茶匙、辣椒粉少许(不想吃辣不加)、植物油适量。[搜菜谱]
特  色:
八珍盛宴——水煮鲜菌。[搜菜谱]
操  作:
1、准备所需材料,将各式蘑菇洗净备用。

2、将蘑菇们切块,成簇的蘑菇掰开成小朵备用。

3、锅里倒水烧开,放入蘑菇焯烫变软后捞出沥去多余水份。

4、炒锅里倒油烧至5成热,放入豆瓣酱小火炒出红油。

5、再放入葱姜蒜末、干红辣椒小火炒香。

6、加少许料酒、生抽酱油、盐,再加入适量开水(用高汤最好)煮开。

7、放入蘑菇烧制入味。

8、出锅装盘,在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花,用一个干净的锅烧些热油,浇在葱花上激出葱花和花椒粉香味即可。

贴士:
1、这道菜里的蘑菇品种不限,平菇、杏鲍菇、金针菇等都可以,根据自己的喜好来选择。

2、豆瓣酱含盐,所以加盐熬酌情添加,少加一些或者不加。[搜菜谱]

营养价值:
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