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啤酒鸭

用料
1000g
啤酒335ml
1小勺
生抽2大勺
白糖2小勺
香菇4个
大料1个
香菜10g
大葱50g
生姜50g
大蒜50g
 
啤酒鸭的做法步骤

   1.生姜削皮切片,大葱切段,蒜切片。

   2.鸭子本身油就很多,所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后,拿一块鸭肉鸭皮朝下在锅上抹几圈,鸭油就出来了。

   3.放入全部的姜和蒜以及一半的大葱,大火爆香。

   4.鸭肉洗干净后滤干水,将鸭肉放入锅里(这次买的鸭肉比较肥,所以要将鸭油先炒出),大火翻炒。

   5.翻炒片刻后,鸭肉开始变白,不要着急放入调料盒啤酒。

   6.继续大火翻炒大约十分钟,鸭肉肥的部分慢慢变成油,鸭肉看上去变得比较瘦了吧。我翻炒的过程中,还倒了2次鸭油出来,倒了满满一碗油……加入2大勺生抽调色。

   7.倒入一听啤酒,大火烧开后改小火焖煮。

   8.香菇泡发后去蒂。

   9.再准备几颗蒜和一个大料。

   10.啤酒烧干一半后,倒入剩下的酸、大葱以及香菇、大料。继续小火焖煮。

   11.大约煮20分钟,汤汁差不多收干,加入1小勺盐和2小勺白糖翻炒均匀,就可以起锅了。

   12.撒上一些香菜提香,可以开动了~

小贴士

   1、鸭油会在炒菜的过程中炒出来,所以不需要额外加油。
2、我在炒鸭肉的过程中把多余的鸭油倒了出来,如果就喜欢吃油的可以跳过。这道菜虽然刚开始炒出来看着很干,但其实越吃越油哦。
3、用啤酒炒鸭肉,没有必要再放料酒了。
4、喜欢辣的可以放一些辣椒

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