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夫妻肺片

用料
猪心300g
猪瘦肉300g
猪肚300g
猪舌300g
卤水500g
适量
适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
适量
适量
辣椒适量
麻椒适量
大蒜适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
芹菜适量
花生适量
夫妻肺片的做法步骤

   1.准备好所用食材。

   2.准备好八角香叶桂皮。

   3.葱切段,将切片。

   4.将洗净的猪心猪肚猪舌头猪肉焯水。

   5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。

   6.加入葱姜八角桂皮香叶。

   7.倒入老卤水,加入老抽料酒,转文火煮至1小时。

   8.加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。

   9.把猪心猪肚猪舌头猪肉分别切成薄片。

   10.把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。

   11.准备好麻椒和辣椒碎。

   12.大蒜剁成茸放入碗中。

   13.加入生抽鸡精胡椒粉搅拌均匀

   14.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

   15.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

   16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。

   17.撒上香酥花生碎。

   18.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

小贴士

   卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用

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