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宫保鸡丁

用料
鸡胸脯肉250g
适量
黄瓜适量
尖椒适量
萝卜适量
 
宫保鸡丁的做法步骤

   1.我和别人做法不一样,我先把肉用水汆了一下。主要是最近禽流感闹得。而且我发现鸡肉冻冰后直接炒熟,不好吃。

   2.汆熟了再起锅放一边备用。

   3.葱段,大点切哦~会比较入味。黄瓜,尖椒,胡萝卜都切丁。当然还有花生米。花生米要去皮哦!切记!

   4.锅里热油。

   5.放入自制辣子。用的是宁夏辣椒面。

   6.等辣椒出了呛人的辣味,再放入葱段炸锅。

   7.放入鸡肉翻炒10下左右,占均匀辣子就行。

   8.放入黄瓜尖椒胡萝卜和花生米。

   9.大概翻炒到这个颜色,就要淋汁了。汁料比例大概是这样:1:生抽2:老抽1:糖2然后加入清水。假如是用家里吃饭的碗,那酱汁和水的比例是1:4然后再翻炒一会会就勾芡,我喜欢浓郁黏黏的,故我放淀粉很多。

   10.最后切葱段点缀其实是为了好看!

   11.香喷喷米饭配酸辣宫保鸡丁。

小贴士

   1.炸锅时,先下锅辣子,待鸡肉下锅时翻炒可以更均匀。如果是先下肉后下辣子,自认为会炒不匀。
2.炒前调酱汁,多调几次,我做过两次,第一次调了3遍,但是第一次最后成品不好吃。第二次一把就成功了。
3.醋可一点点放,我每次都放多,酸死了,不太爱吃酸。

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