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什锦麻辣烫

用料
红薯100g
绿豆芽200g
花菜100g
适量
适量
白糖适量
鸡精适量
豆瓣50g
豆豉20g
芝麻适量
辣椒适量
花椒5g
适量
适量
适量
 
什锦麻辣烫的做法步骤

   1.主料:泡发红薯粉100g、绿豆200g、泡发黄花菜100g。调辅料:郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。

   2.起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。

   3.加入清水烧开,小火煮5分钟。

   4.放入绿豆芽烫熟。

   5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

   6.再放入泡发的黄花菜烫熟。

   7.把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。

   8.再放入红薯粉烫熟。

   9.把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。

   10.把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。

   11.把调好味的汤浇入碗中。

   12.锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。

   13.将其浇在碗中上,撒芝麻即可。

小贴士

   1、食材可以任意添加,比如:海带丝、百叶丝、各种各样的青菜等等,都可以。
2、麻辣的味道可以增减花椒和辣椒的用量调整。

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