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自制香草冰淇淋

用料
蛋黄3个
牛奶300ml
80g
奶油250ml
香草荚半根
 
自制香草冰淇淋的做法步骤

   1.提前将冰淇淋机器的内桶放进冰箱冷冻室冷冻15小时以上

   2.将蛋黄和白砂糖放进盆里,搅拌至蛋黄微微发白比较粘稠的状态。

   3.将香草荚刮出香草籽。

   4.牛奶加入香草荚和香草籽小火慢慢加热至微微煮开关火,放凉后加入蛋黄液制成蛋奶糊。

   5.将蛋奶糊过筛,滤出香草荚,冷却备用。

   6.淡奶油打发。

   7.将冰淇淋内桶从冷冻室取出装入冰淇淋机内倒入蛋奶糊,盖好上盖开动搅拌浆,25分钟左右冰淇淋就做好了,吃不完的冰淇淋可装入保鲜盒放入冷冻室内储存。

小贴士

   1. 冰淇淋机是利用内桶的储冷功能慢慢搅拌蛋奶糊至冷冻粘稠的,所以内桶要保证冷冻时间15小时以上,而且蛋奶糊也一定要是冰凉的状态加入效果才更好。
2. 冰淇淋机直接做出的冰淇淋是比较软的口感,如果喜欢比较扎实紧密的,就再放入冰箱冷冻2个小时左右,吃之前提前十分钟放入冷藏室再用冰淇淋勺取用。

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