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水煮肉片

用料
瘦肉400g
白菜300g
适量
适量
适量
辣椒适量
花椒适量
豆瓣适量
料酒适量
 
水煮肉片的做法步骤

   1.瘦肉切大薄片。

   2.用淀粉,料酒、盐腌一会。

   3.大白菜撕小块洗好。

   4.锅中热油,小火将干辣椒和花椒炒变色,出香味。

   5.盛出备用。

   6.锅中留油,下一半的蒜末炒香。

   7.下白菜翻炒至断生。

   8.盛出,铺再碗底。

   9.锅中放一点油,下郫县豆瓣酱炒出红油。

   10.加水,加盐。煮开。

   11.下肉片,煮熟。两分钟即可,不要煮太久。

   12.炸好的花椒干辣椒剁碎。

   13.捞出肉片铺再白菜上面,剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。

   14.锅中热油,烧冒烟。

   15.淋在蒜末,辣椒花椒碎上面,出香味。

   16.再将煮肉片的汤浇上。

小贴士

   炸辣椒花椒时候注意小火,不要炸糊了。

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