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回锅肉

用料
五花肉300g
适量
豆豉适量
豆瓣适量
生姜适量
蒜苗适量
回锅肉的做法步骤

   1.猪五花肉放进水锅里,加八角,香叶等香料煮约30分钟,用筷子能扎透即可。

   2.把晾凉的五花肉用刀切薄片,厚薄要适中。

   3.蒜苗洗净切斜段。

   4.锅里加少许食油,小火煎五花肉片。

   5.把五花肉煸出油,肥肉微透明即可,把煸出的大油盛出少部分,放几片姜。

   6.放入一汤匙豆豉,翻炒均匀。

   7.放入一大汤匙郫县豆瓣酱,炒匀。

   8.最后放入蒜苗段,稍翻炒即可出锅。

小贴士

   个人感觉:五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明,口感劲道吃起来才香。

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