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干烧翅尖

用料
鸡翅250克
酱油30毫升
3段
4片
辣椒8个
花椒15粒
白糖8克
5克
料酒30毫升
辣椒面5克
花椒面3克
 
干烧翅尖的做法步骤

   1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;

   2.放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;

   3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。

小贴士

   如果用老抽的话15ml就可以了,否则烧出的鸡翅颜色较黑。鸡翅炒到上色后基本已经5-6成熟了,所以水不要加的过多,否则鸡翅口感软烂,没有嚼劲,咱们下酒吃就不爽快了!

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