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蟹籽鱼米石榴包

用料
鲈鱼半尾
荸荠200g
3个
鸡蛋2个
1茶匙
胡椒粉1茶匙
淀粉1茶匙
鸡粉1茶匙
橄榄油1汤匙
蟹籽1匙
萝卜适量
少许
香菜适量
大松仁1汤匙
少许
 
蟹籽鱼米石榴包的做法步骤

   1.把鱼剔出肉,抽去酸筋以去腥味。(呵呵,椰风的鲈鱼图片找不到了,就拿桂鱼的示范吧!从鱼肉中间横切,剔出两边的净肉。

   2.鸡蛋去黄留清,鱼肉切成豌豆大上浆,荸荠拍碎、胡萝卜和葱姜切成绿豆大的颗粒、松仁用温油浸炸香酥、香菜用开水焯过。

   3.锅中放橄榄油,煸香葱姜末,放荸荠肉和胡萝卜末炒熟,最后放鱼肉轻轻炒到变白,用盐和鸡粉调味、撒炸香的松仁。

   4.把锅用油溜净,舀一勺蛋清放入,慢慢煎成薄薄的白蛋皮。

   5.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。

   6.用焯软的香菜梗扎住口。用干净的厨房剪刀剪去多余的边和香菜头儿。

   7.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。

小贴士

   蟹籽鱼米石榴包中鲈鱼肉洁白滑嫩。松仁不但含不饱和脂肪酸,而且香酥馥郁;蟹籽的卵磷脂和维生素A 以及w-3脂肪酸含量丰富,它和松仁、橄榄油的脂肪既可以帮助胡萝卜中的维生素A原被人体更好的吸收、又可以滋润鱼肉更加鲜美醇香。营养功效:
鲈鱼是我国的四大名鱼之一,钾钠比例恰当、蛋白质含量非常丰富,其中含有较多的维生素A和无机盐,特别是含硒非常多,而且营养吸收率也比较高。具有补虚壮体、益脾健胃、补充肝肾的食疗功效。平常人均可食用,尤利于手术后恢复或孕产妇补充营养、增加免疫力、安稳胎动之用。

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